Top những cách bảo quản chuối chín tốt nhất

Làm sao để chuối luôn được tươi ngon, không ảnh hưởng đến chất lượng và độ an toàn khi sử dụng? Đừng bỏ qua những cách bảo quản chuối chín hữu ích dưới đây.

Chuối là loại trái cây thân thuộc với đời sống, dễ ăn, dễ tìm mua. Lợi ích của việc ăn chuối cũng được nhiều chuyên gia đánh giá cao và thừa nhận. Tuy nhiên, ăn chuối nhiều đôi khi lại phản tác dụng, vì vậy, nên chia lượng sử dụng theo nhu cầu cho phù hợp. Do đó, chúng ta cần biết cách bảo quản loại thực phẩm này, đặc biệt là chuối chín vì rất dễ làm biến đổi chất trong thành phần, gây hại cho sức khỏe.

Những yếu tố nào ảnh hưởng đến việc bảo quản chuối chín

Chất lượng chuối

Điều đầu tiên, quan trọng nhưng rất hay bị bỏ qua nhất chính là việc chọn chuối. Chúng ta thường cho rằng chuối là thực phẩm bình dân, được bày bán phổ biến nên việc kiểm tra chất lượng không cần thiết. Tuy nhiên, nếu mua phải những quả chuối kém chất lượng, quá trình bảo quản sẽ rất khó khăn.

Khi mua, với chuối thường, nên chọn những quả có màu vàng, vạch màu đen. Nhìn vào còn thấy vẻ tươi sáng, căng mọng của quả chuối. Những quả chuối vàng ươm, không tì vết dù trông rất đẹp mắt nhưng lại không an toàn, vì có thể chúng đã chịu tác động của chất bảo quản, chín nhanh và khó giữ được lâu.

Để quá trình bảo quản được lâu hơn, đừng chọn mua chuối quá chín, hãy chọn những nải chuối có độ chín vừa phải.

Nhiệt độ bảo quản

Nhiệt độ môi trường ảnh hưởng đến cường độ hô hấp của trái cây, khi nhiệt độ môi trường tăng, cường độ hô hấp của chuối tăng khiến chuối chín nhanh hơn. Vì vậy, để bảo quản chuối chín, nên chọn những nơi có nhiệt độ thấp.

Độ ẩm

Tốc độ bay hơi của quả chuối sẽ bị ảnh hưởng bởi độ ẩm môi trường. Độ ẩm càng thấp, tốc độ bay hơi càng nhanh và quả chuối sẽ càng nhanh bị héo đi. Vì vậy, chọn nơi có độ ẩm cao để giữ chuối được tươi lâu.

Nồng độ ethylene

Ethylene là hormone được hình thành ngay từ bên trong trái cây, kích thích quá trình chín quả. Vì vậy, nếu để chuối xanh gần những quả chuối đã chín sẽ khiến chúng chín nhanh hơn. Nên tách biệt quả xanh và chín trước khi bảo quản.

Có nên bảo quản chuối chín trong tủ lạnh?

Nhiều người cho rằng, tủ lạnh là môi trường lý tưởng nhất để bảo quản chuối chín. Tuy nhiên, để bảo quản chuối chín được lâu, không phải cứ đặt chúng vào đây là được. Ở mức nhiệt độ từ 4 - 8 độ C trong tủ lạnh, chất phenolic và polyphenol oxidase sẽ bị biến đổi thành melanin, nguyên nhân khiến cho vỏ chuối chuyển sang màu đen, dần biến chất, trở nên đông cứng và nhanh bị hư thối hơn. Vì vậy, bảo quản chuối chín trong tủ lạnh không đúng cách vẫn khiến chuối bị hỏng, gây ảnh hưởng đến sức khỏe khi sử dụng.

Bảo quản chuối trong tủ lạnh sao cho đúng?

Bên cạnh một số cách như treo chuối lên cao trong điều kiện thường, phân tách chuối xanh, chuối chín; đặt chuối ở nơi thoáng mát,... để bảo quản chuối trong tủ lạnh, bạn có thể thử một số cách dưới đây.

Sử dụng màng bọc thực phẩm

Nếu thấy chuối đã chuyển sang vàng và có đốm đen ở vỏ thì nên dùng màng bọc thực phẩm quấn quanh phần đầu quả chuối (phần tiếp xúc với nải chuối) và để vào ngăn mát. Chuối vẫn có thể được giữ thêm 1 tuần nữa để sử dụng.

Sử dụng túi zip

Sử dụng các túi zip chuyên bảo quản trái cây để đựng chuối rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 3 độ C. Cách này có thể giữ được chuối trong 3 - 4 ngày mà vẫn tươi ngon và đảm bảo chất lượng.

Sử dụng giấy báo

Bạn cũng có thể sử dụng giấy báo để gói từng quả chuối lại rồi đặt vào ngăn mát. Giấy báo kết hợp với môi trường trong ngăn mát có thể giữ chuối tươi ngon trong 6 - 8 ngày.

Lưu ý rằng, chuối khi đã cho vào tủ lạnh, lấy ra phải dùng ngày vì để ở nhiệt độ bình thường chuối sẽ nhanh thâm đen, dễ bị nát hơn.

Bảo quản chuối bằng cách đông lạnh

Đông lạnh cũng là một trong những cách kéo dài thời gian bảo quản chuối. Tùy vào nhu cầu, bạn có thể đông lạnh chuối bóc vỏ hoặc giữ nguyên vỏ.

Với chuối còn nguyên vỏ, bạn chỉ cần cho vào túi zip rồi để vào ngăn đông tủ lạnh. Chuối còn nguyên vỏ đông lạnh có thể giữ được đến 2 tháng.

Với chuối đã bóc vỏ, bạn có thể xếp lên khay nướng có lót giấy nến rồi cho vào ngăn đông, hoặc xếp vào hộp thực phẩm, đóng nắp kín rồi đặt vào làm đông. Cách này có thể bảo quản được chuối chín trong 3 - 4 tháng.

Một số lưu lý khác

• Không nên để trực tiếp chuối chín vào tủ lạnh vì sẽ khiến vỏ dễ bị thâm.
• Không cho chuối đang chín vào tủ lạnh để bảo quản vì sẽ ảnh hưởng đến quá trình chín quả, ruột chưa chín nhưng phần vỏ đã bị thâm.
• Có thể dùng nước chanh rắc ngoài vỏ chuối để hạn chế tình trạng thâm đen vỏ.
• Không nên để chuối cạnh các loại rau củ quả đã chín vì sẽ bị ảnh hưởng bởi khí ethylene.

Một vài cách bảo quản chuối chín sẽ giúp cuộc sống trở nên đơn giản hơn. Bảo quản đúng cách sẽ kéo dài thời gian sử dụng mà không lo chất lượng chuối bị ảnh hưởng.

Xem thêm:

• 06 thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng thường bị bỏ đi
• 4 bài thuốc dân gian đến từ cây tía tô
• Những thực phẩm kết hợp với nhau có thể gây chết người