Món Bún đỏ Buôn Ma Thuột có gì đặc biệt?

Những ai đã từng đến Buôn Ma Thuột du lịch, chắc chắn sẽ không thể bỏ qua được món bún Đỏ. Không biết từ khi nào, món bún Đỏ đã xuất hiện và trở thành một món ăn nổi tiếng tại Buôn Ma Thuột.

Bún Đỏ -món ăn nổi tiếng tại Buôn Ma Thuột

Có người đã ví von rằng: “ngoài vùng đất thủ phủ cà phê hàng đầu Việt Nam mang thương hiệu cà phê Buôn Ma Thuột, thì bún Đỏ cũng là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng ở phố núi này”. Vậy bún Đỏ có đặc điểm gì nổi bật mà lại nổi tiếng như vậy? Hãy cùng bài viết tìm hiểu xem nhé!

Tại sao lại gọi là “bún Đỏ”?

Theo như chia sẻ của một người dân nơi đây thì: bún Đỏ vốn dĩ chỉ gọi theo màu sắc của sợi bún. Bật mí, thực sự thì sợ bún vẫn có màu trắng như các loại bún khác, để sợi bún có màu đỏ, người nấu sẽ phải nhúng bún vào một nồi nước dùng được làm từ hạt điều (một loại “phẩm nhuộm” thực phẩm tự nhiên hết sức an toàn cho sức khỏe).

Bún sẽ được nhúng trong nồi nước bún chừng 5 - 7 phút rồi vớt ra, khi đó sợi bún sẽ chuyển từ màu trắng sang màu đỏ gạch cua nhìn rất ngon và bắt mắt.

Cũng từ màu đỏ ấy mà cái tên bún Đỏ được hình thành.

Bún Đỏ vốn dĩ chỉ gọi theo màu sắc của sợi bún mà thôi

Bún Đỏ có gì nổi bật?

Tuy nhiên cái tên chưa nói lên tất cả, đặc điểm tạo nên sự nổi bật của món ăn còn nằm ở cách tạo nên hương vị đặc sắc cho bún đỏ. Cụ thể:

• Để tạo nên một bát bún Đỏ thật ngon thì không thể không nhắc đến nước dùng và cách chế biến nên món ăn.
• Để có được nước dùng ngon và đậm đà thì nước dùng của bún phải được ninh nhừ từ xương bò với nước cua. Tiếp theo, trong nồi nước dùng sẽ được cho thêm gạch cua cùng với thịt ba chỉ và hành củ trộn với hạt tiêu xay nhuyễn rồi được nặn thành từng bánh nhỏ, cộng thêm vào đó là trứng cút đã bóc vỏ nấu chung với nước dùng để tạo nên một hương vị đặc trưng cho món bún Đỏ.
• Về cách chế biến, với những miếng gạch cua thịt băm cùng với trứng cút được nấu trong nồi cho đến khi làm bún để ăn thì mới vớt ra cho vào bát cùng nước dùng. Điểm đặc biệt đó là nếu càng nấu lâu, miếng gạch cua, thịt heo càng nhừ, càng đậm vị và nước dùng càng ngọt, thơm hơn.
• Ngoài các nguyên liệu trên, để chế biến ra được một bát bún Đỏ thơm ngon còn cần được "nêm" thêm rau cải ngọt, giá đỗ chần cùng một ít hành củ băm nhỏ phi thơm cùng với tóp mỡ.

Kết quả cuối cùng cho một quá trình chế biến là một tô bún nóng hổi đầy ắp với những sợi bún màu đỏ to cỡ chiếc đũa, ăn dai dai giòn giòn. Điểm trên mặt là gạch cua, trứng cút, một ít tóp mỡ, thêm một chút mắm tôm tim tím màu hoa cà, ớt xay và rau cần trụng. Nếu mà thưởng thức bún Đỏ trong một buổi tối se lạnh thì quả thật là ngon hết sẩy.

Để có được một tô bún Đỏ cũng là một quá trình chế biến rất dài

Nên ăn gì khi đến Buôn Ma Thuột? Dĩ nhiên không thể bỏ qua món bún Đỏ được rồi. Chính sự kết hợp tưởng như đơn giản ấy đã tạo nên một hương vị lạ, ngọt, thơm, bùi và hăng hăng cực kì khó quên đối với người dân nơi đây cũng như đa số du khách đã từng thưởng thức món bún này.

Xem thêm:

• Bảo tàng Thế giới Cà phê tại Buôn Mê Thuột có gì hấp dẫn?
• Buôn Ma Thuột và những đặc sản làm quà
• Top 11 điểm đến được bình chọn VUI – LẠ nhất Đắk Lắk